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随着时代的发展和生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康，于是商场里摆满了琳琅满目的植物油，很多人都觉得，猪油中含有大量的饱和脂肪酸，多吃不仅会长胖，还会影响到心脑血管的健康，那么猪油真的有害吗？

首先值得肯定一件事，猪油中确实含有致癌物，在炼制猪油的过程中，往往都需要经过高温加热，这个温度往往会超过300摄氏度，并需要持续一段时间，而在这个环境下，猪肉中含有的蛋白质能够转变为多种致癌物质。

猪油中含有致癌物不假，但吃猪油未必真的会引发癌症，为了保证出油量，很多人都会选择脂肪更多而蛋白质更少的部位来炼油，因此，炼制猪油的原料中蛋白质的含量非常少，在锅中产生的致癌物含量也非常少。猪油可以放心大胆的吃，并不会引起癌症。

猪油

缺点：猪油中，超过一半的物质是脂肪，而这些脂肪绝大部分是饱和脂肪酸，这也是猪油最受人抨击的地方，诚然，饱和脂肪酸不好吸收的同时也难以代谢，只能留在体内，从而导致长胖。

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优点：猪油中的营养物质也同样十分丰富，在从前是人们重要的肉类蛋白的重要来源，起到了十分积极的作用。

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